Himbeer Torte

Zubereitung

Vorbereitung

1. Ofen vorheizen.
2. Springform (bei einfacher Menge 22-23 cm Durchmesser) mit etwas Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.

Biskuit

1. Für den Biskuitteig die Eier trennen.
2. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
3. Die Dotter mit dem Zucker einige Minuten rühren, bis die Masse hell und schaumig wird.
4. Das warme Wasser löffelweise hinzufügen und dabei weiterrühren.
5. Mehl, Backpulver und Eischnee schrittweise und vorsichtig unterheben.
6. Die Masse in die vorbereitete Backform füllen und gleichmäßig bis zum Rand verteilen.
7. Im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen.

Creme

1. Für die Creme Schlag mit Sahnesteif steif schlagen und beiseitestellen.
2. Dann Mascarpone, Naturjoghurt, Topfen, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit einem Mixer cremig rühren.
3. Den geschlagenen Schlag unter die Creme heben.

Himbeergelee

1. Himbeeren mit Zucker in einem Topf erhitzen, dabei regelmäßig umrühren.
2. Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in die heiße Himbeermasse einrühren.
3. Die Masse unter regelmäßigem Rühren etwas abkühlen lassen.

Torte zusammensetzen

1. Den Biskuit aus der Form lösen und in 3 gleich dicke Böden schneiden.
2. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte bzw einen großen Teller legen.
3. Ca. die Hälfte der vorbereiteten Creme in einen Spritzbeutel füllen und in drei Ringen auf den Boden spritzen.
4. Mit einem Löffel das etwas abgekühlte Himbeergelee zwischen die Cremeringe füllen.
5. Den zweiten Boden auflegen und sanft andrücken. Bei Bedarf von außen sichtbare Lücken zwischen den Tortenböden noch mit Creme auffüllen.
6. Ca. 5 EL der Creme beiseitestellen.
7. Anschließend die restliche Creme und das restliche Himbeergelee mischen, sodass eine rosafarbene Creme entsteht. Diese auf dem zweiten Boden verteilen und glattstreichen.
8. Den dritten Boden auflegen und sanft andrücken. Wiederum Lücken zwischen den Tortenböden vermeiden und durch sanften Druck von oben oder mit Cremeresten auffüllen.

Verzierung

1. Die Ränder und den Deckel der Torte mit der beiseitegestellten Creme dünn bestreichen, um die Brösel zu binden und später ein Vermischen beim Verkleiden mit Schlag zu verhindern.
2. Die Torte für mindestens 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Schlag mit Sahnesteif steif schlagen und die Torte damit rundherum dünn bestreichen.
4. Zum Verzieren kann zum Beispiel Schlag in einen Spritzbeutel gefüllt und in 16 kleinen Tupfen auf die Torte gespritzt werden. Diese mit jeweils einer Himbeere verzieren (wenn dazu Tiefkühl-Himbeeren verwendet werden, diese zuerst langsam auftauen lassen und vorsichtig mit Küchenpapier trocken tupfen).
5. Alternativ die Himbeeren mittig auf der Torte platzieren. Oder die Torte zuerst mit Backkakao bestäuben und Himbeeren sowie abschließend Minzblätter darauflegen. Hier ist Platz für Kreativität und eigene Ideen.