Maronikuchen

Zubereitung

1. Mehl, die kleinere Menge Butter und Zucker, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten (mit Maschine oder von Hand).
2. Backform einfetten, damit sich der Kuchen später gut lösen lässt.
3. Teig ausrollen und in die Form legen. Den Rand etwa 3 cm hochziehen (bei einer 26-cm-Form; sonst anpassen).
4. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen nicht reißt.
5. Restliche Zutaten (außer dem Eiweiß) in einer Schüssel verrühren. Maroni nach Belieben fein pürieren oder grob zerbröseln.
6. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Maronimasse heben.
7. Maronimasse auf den Teig geben und glatt streichen.
8. Im vorgeheizten Ofen backen, bis bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt. (Der Kuchen ist fertig, wenn er auch angenehm duftet.)
9. Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und bald aus der Form lösen.