Reisfleisch

Zubereitung

1. Wasser mit der Hälfte des Salzes in einem Topf aufkochen.
2. Reis hinzufügen, einmal gut umrühren und auf niedrigster Stufe köcheln lassen. Deckel daraufgeben und nach etwa 15 Minuten erst wieder kontrollieren und umrühren.
3. Putenfleisch in 1 x 3 cm dicke Streifen schneiden.
4. Etwas Öl in eine Pfanne geben und heiß werden lassen (nicht rauchen lassen).
5. Fleischstreifen hineingeben und auf hoher Stufe etwa 6 Minuten anbraten. Regelmäßig wenden, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.
6. Fleisch beiseitestellen. In der Pfanne Butter mit der Restwärme schmelzen. Mehl dazugeben und auf niedriger Stufe kurz anschwitzen. Dann Milch und Schlag hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren aufkochen.
7. Nach 15 Minuten den Reis gut durchrühren, Herdplatte abdrehen und mit geschlossenem Deckel stehen lassen.
8. Nach dem ersten Aufkochen Erbsen hinzufügen und erneut aufkochen. Währenddessen mit Salz, Pfeffer, Kräutern der Provence, Muskat und einem Schuss Sojasoße oder Ponzu würzen. Für ~ 3 Minuten köcheln lassen.
9. Fertig abschmecken und das Fleisch hinzufügen. Noch etwa 1 Minute mit aufwärmen, dann den Herd abdrehen.