Steak

Zubereitung

1. Das Fleisch mit Salz einbeizen
2. Eine unbeschichtete Pfanne mit Olivenöl erhitzen und das Fleisch kurz auf allen Seiten sehr scharf anbraten
3. Jetzt mit ausgewählten Gewürzen (Pfeffer und Rosmarin) würzen
4. Anschließend in den Ofen geben bei 140 °C, bis das Thermometer in der Mitte des Fleisches (Kerntemperatur) 52 - 54 °C anzeigt. Dann ist das Fleisch im Bereich von Medium Rare und Medium.
5. Die Sauce mit den Resten in der Pfanne zubereiten und mit Beilagen servieren